FOUZOO

В 2019 году ресторан «Fouzoo», находящийся в Братиславе, Словакии, пригласил меня совместно поработать с приглашенным шеф-поваром Tom Levy, чтобы создать крайне особенное дегустационное меню, доступное лишь на три вечера.

Вместе мы создали дегустационное меню из 10 коктейлей, сочетая кулинарные блюда с напитками. Вдохновением нам послужила Азия и сочетания азиатских и местных вкусов.

Поданные коктейли:

• Икра Campari

• Пена из яблочного о де ви (eau de vie)

• Личи Мартини в форме «личи»

• Жемчужина из горячего саке

• Лапша из квинина и осветленного ананасового сока с «соевым соусом» - джином, настоянным на цейлонском чае

• Дымящийся холодный чай с Tatratea

• Димсам из сахарной ваты «Becherovka», наполненные высушенными кристаллами «Becherovka»

• Вулкан, извергающий пену с сётю, юзу и жасмином

• «Нигири» из арбуза, настоянного на кофейном ликёре и о де ви, поданные на «рисе» из молочной пены

• Японский виски, настоянный на чае эрл грей и моти из эрл грея и сгущенного молока