FOUZOO

V roce 2019 jsme spolu s šéfkuchařem Tomášem Levým pro bratislavskou restauraci Fouzoo sestavili speciální degustační menu, které bylo v nabídce pouze po tři večery. 

Vytvořili jsme menu o deseti chodech, k nimž byly napárovány koktejly. Inspirovali jsme se Asií, a propojili tak asijské chutě a vůně s těmi lokálními.

Servírované koktejly:

• Kaviár z Campari

• Pěna z jablečné pálenky

• Lychee Martini „liči“

• Perla z horkého saké

• Nudle z chininu a klarifikované ananasové šťávy podávané se „sójovou omáčkou“ v podobě ginu infuzovaného cejlonským čajem

• Kouřící ledový čaj z Tatratea

• Becherovkové dim sum plněné krystaly dehydrované Becherovky

• Sopka naplněná šóčú, yuzu a jasmínovou pěnou

• Nigiri sushi ze zmražené pěny z rýžového mléka a melounu infuzovaného kávovým likérem a kávovou pálenkou

• Japonská whisky infuzovaná čajem earl grey podávaná s mochi z earl greye a kondenzovaného mléka